wer ist wir?
- Maxi
Schon als Kind wusste Maxi, dass es einmal seine Bestimmung ist seine Mitmenschen kulinarisch zu verwöhnen. Nach seiner Ausbildung als Koch folgten verschiedenste Stationen in Münchens Top-Gastronomie. Maxi legt großen Wert darauf zu wissen, wo alle seine Produkte herkommen. Mittlerweile sind unsere Lieferanten seine Freunde geworden. Für Ihn zählt aber nicht nur der perfekte Teller und Zutaten, sondern viel mehr das Gesamte. Der Service, die passende Location, das Ambiente und eben auch der beste Wein zu seinen Kreationen. Wein ist Maxis große Leidenschaft geworden. Seit 2021 kümmert sich er in enger Zusammenarbeit mit unserem Winzer um die besten Geschmäcker unseres Weins passend zu unseren Gerichten.
- Mo
Eigentlich ist Mo studierter Ökonom, eben ein Organisationstalent & Zahlenkopf. Dass die Leidenschaft jedoch in der Gastronomie liegt, war jedem schon früh klar. Mit 8 Jahren half Mo seiner Großmutter beim Kochen im Familien geführten Gasthof, „Das Röslerhaus“. Mit 16 wagte er sich dann zum ersten Mal selbst in die Sterneküche, bei einem Praktikum bei Christian Lohse in Berlin. Nach seinem Abitur folgte eine lange Reise durch Asien mit vielen kulinarischen Erlebnissen, und daraufhin ein Studium in Wirtschaftswissenschaften. Während des Studiums übernahm Mo die Leitung des Familiengasthofs und begann mit den ersten Dinnerevents. Grundsätzlich kann man sagen, dass Mo unser Stratege, Organisator und Zieh-Papa ist. Über alles behält er immer einen Überblick und hat 24/7 ein offenes Ohr für jeden aus unserem Team.
die story
Der ursprüngliche Anfang von Wild Cuisine liegt im Jahr 2016. Wie das Leben manchmal so spielt, lernte Mo bei einem Job als Servicekraft im Bio Land Hotel „Moarwirt“ Lisa kennen. Lisa und ein Freund von ihr namens Max planten zu diesem Zeitpunkt ein Family & Friends Dinner für rund 30 Personen in einem kleinen Italiener namens „Pepe & Sale“. Wir kamen ins Gespräch und so fand Mo sich einen Monat später in der Junggesellen-Küche von Max wieder. So kam es, dass drei ideenreiche, gastroaffine Charaktere ein Event planten und umsetzten. Und das mit vollem Erfolg und extrem viel Freude. Max und Moritz wollten mehr, wollten Größeres. Und so entstand die Idee von Wild Cuisine. Außergewöhnlich kulinarische Events an möglichst verrückten Locations!
Die Ansprüche an uns selbst und von Wild Cuisine wurden immer größer. Unsere kulinarische Erfahrung war diesen Ansprüchen jedoch in keinster Weise gewachsen. Und wie es der Zufall oft so will, stieß 2018 noch ein Maxi zu unserer kleinen Wild Cuisine-Family dazu. Geballte gastronomische Erfahrung und kulinarischer Ideenreichtum, das hatte uns gefehlt. Seit 2019 konzentriert sich Max auf ein neues Start-Up Projekt namens Truckoo in München.
Lieber (alter) Max,
vielen Dank für die schöne und erfolgreiche Zeit mit Dir! Ohne Dich wäre Wild Cuisine nicht dort, wo es heute ist. Auf bald!
Dein Maxi und Moritz!
die philosophie
Nur wenn jedes Detail, jede Einzelheit und jede Komponente zusammenpasst, kann man von einem perfekten Erlebnis oder dem perfekten Moment reden. Unser Team besteht nicht immer aus den erfahrensten Köchen, Serviceleitern oder Sommeliers. Wir würfeln bewusst für jedes Event verschiedene Charaktere aus unterschiedlichen Branchen zusammen. So schaffen wir es immer wieder, nicht nur unsere eigene Kreativität herauszufordern, sondern auch jedes Event neu zu interpretieren und zu gestalten. Und genau diese spezielle Mischung macht Wild Cuisine aus. Unser Konzept ist es nicht das verrückteste Essen der Stadt zu präsentieren, die exotischsten Weine oder den professionellsten Service. Wir wollen Momente und Orte schaffen, bei welchen man sich so wohl fühlt, dass man diese nicht mehr verlassen will. Orte und Momente, an denen alle teilhaben und diese in vollen Zügen genießen können. Der wichtigste Schritt für diese Momente sind die passenden Zutaten und ein perfektes Team. Wir legen großen Wert darauf zu wissen, woher unsere Lebensmittel kommen und wer unsere Lieferanten sind. Der persönliche und dauerhafte Kontakt ist uns hier genauso wichtig wie eine gute Beziehung zwischen Gast und Gastgeber.
Vielen Dank an alle, die Teil der Wild Cuisine Family sind!